La sal ha sido una gran protagonista en el mundo a lo largo de la historia, no solo en gastronomía, sino también en economía. Hoy su función se resume a la cocina, aunque también se sabe de los tipos de sal. A continuación algunas clases.
Tipos. La sal Maldon se da en la tierra de forma natural. Sala mucho y es mucho más pura que sus pares. La Flor de sal es adecuada para usar sobre las preparaciones y no durante los procesos de cocción y elaboración, ya que es más exótica y costosa. Sal de Guérande, es considerada la sal "integral" debido a su gentileza con el organismo. Sal negra, llamada "sanchal", es poco refinada y se utiliza para condimentar platos débiles. Sal ahumada, esta no se utiliza solo para salar, sino para condimentar verdaderamente, ya que transfiere a las elaboraciones un característico sabor ahumado. Sal de glutamato, se utiliza en la gastronomía industrial. / Agencias
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